Επαγγελματική συσκευή ελεγχόμενου μαγειρέματος & εκχυλίσεων
Το COPO PRO εφαρμόζει την αρχή του διπλού βρασμού και μαγειρεύει με απόλυτα ελεγχόμενη θερμοκρασία και πίεση, επιτρέποντας τη μέγιστη δυνατή εξαγωγή αρωμάτων και γεύσης. Σε αντίθεση με τις συμβατικές χύτρες, ο ατμός που παράγεται στο εσωτερικό δεν διαφεύγει: δεσμεύει τα αρώματα των τροφίμων και παραμένει εγκλωβισμένος στον θάλαμο μαγειρέματος.
Η λειτουργία σε χαμηλές θερμοκρασίες με εξαιρετική ακρίβεια διατηρεί τις οργανοληπτικές ιδιότητες των πρώτων υλών (γεύση, άρωμα, υφή, θρεπτική αξία).
Εξοπλισμένο με εσωτερικό δοχείο 4,5 L, το COPO-PRO είναι κατάλληλο για παραγωγές μεγαλύτερων ποσοτήτων και ανοίγει νέες δυνατότητες για επαγγελματικές κουζίνες, fine dining και signature εφαρμογές, επιτρέποντας συνταγές που θα ήταν πρακτικά αδύνατες χωρίς αυτή την τεχνολογία.
Τεχνικές μαγειρέματος με το COPO-PRO
Αρωματισμός με υγρό: μαρινάρισμα, έγχυση, εκχύλιση, αφέψημα
Confit σε σιρόπι ή λάδι, τουρσιά και escabeche
Μαγειρευτά κατσαρόλας & hot pots
Ζύμωση ζυμών, λαχανικών ή γαλακτοκομικών (π.χ. γιαούρτι)
Μαγείρεμα κάθε είδους ζύμης, ακόμη και στον ατμό (Bao)
Μαγείρεμα οσπρίων χωρίς προ-μούλιασμα
Μαγείρεμα υπό πίεση με υγρό ή ατμό, με ακριβή έλεγχο χρόνου & θερμοκρασίας
Bain-Marie: κρέμες, royale custard, πατέ και γεμίσεις
Μαύρο σκόρδο & μέλι confit
Millennium Egg
Μαρμελάδες και σιρόπια
Διαυγείς μειώσεις, ζωμοί και consommés
Σούπες και κρέμες λαχανικών
Παστερίωση
Η τεχνολογία του είναι εμπνευσμένη από το παραδοσιακό κορεάτικο μαγειρικό σκεύος από μπρούντζο, όπου το βάρος και η κατασκευή συγκρατούν τον ατμό και τη πίεση. Με σύγχρονο ψηφιακό έλεγχο, το COPO-PRO αναπαράγει αυτή τη μέθοδο με ακρίβεια, προσφέροντας σταθερά, καθαρά και επαγγελματικά αποτελέσματα.
