Η λειτουργία πραγματοποιείται με περιστρεφόμενο κάδο και σπειροειδές εργαλείο, προσφέροντας ομοιόμορφη ανάπτυξη της γλουτένης και χαμηλή αύξηση θερμοκρασίας της ζύμης, ακόμη και σε ζύμες υψηλής ενυδάτωσης.
Η δυνατότητα μεταβλητής ταχύτητας σε συνδυασμό με αντιστροφή φοράς κίνησης επιτρέπει απόλυτο έλεγχο της ζύμωσης, καθιστώντας τη συσκευή κατάλληλη τόσο για μαλακές όσο και για σκληρές ζύμες, καθώς και για προζύμια και pre-dough (biga).
Η μετάδοση κίνησης μέσω ιμάντων και αλυσίδων προσφέρει αξιοπιστία και ομαλή λειτουργία σε εντατική επαγγελματική χρήση, ενώ το σύστημα προστασίας με ανοξείδωτη γρίλια ασφαλείας συμμορφώνεται πλήρως με τους ισχύοντες κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής. Ο εργονομικός πίνακας χειρισμού επιτρέπει εύκολη και ακριβή ρύθμιση της λειτουργίας, καλύπτοντας διαφορετικά επίπεδα αυτοματισμού ανάλογα με την έκδοση.
Η λειτουργία του μιμείται την κίνηση των ανθρώπινων χεριών, προσφέροντας άριστη οξυγόνωση της ζύμης και ομοιόμορφη ανάπτυξη γλουτένης.
Ο επιλογέας 10 ταχυτήτων επιτρέπει ακριβή έλεγχο της διαδικασίας, ενώ η δυνατότητα αντιστροφής φοράς κίνησης εργαλείου και κάδου βελτιώνει ακόμη περισσότερο την ποιότητα ζυμώματος και τη διαχείριση διαφορετικών τύπων ζύμης. Η προσθήκη υλικών μπορεί να πραγματοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, χωρίς διακοπή της διαδικασίας.
Ο ηλεκτρικός πίνακας ελέγχου και το σύστημα προστασίας IP55 καθιστούν τον ζυμωτήρα ασφαλή και αξιόπιστο σε περιβάλλοντα με υγρασία και αλεύρια. Αποτελεί ιδανική λύση για αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, μικρές και μεσαίες μονάδες παραγωγής, καθώς και για επαγγελματικά εργαστήρια που απαιτούν σταθερά και επαναλήψιμα αποτελέσματα.
Ο σπειροειδής ζυμωτήρας διατίθεται σε δύο εκδόσεις, ώστε να καλύπτει διαφορετικές ανάγκες παραγωγής και επίπεδα αυτοματισμού. Και οι δύο εκδόσεις βασίζονται στην ίδια στιβαρή κατασκευή και τεχνολογία ζύμωσης, διαφοροποιούνται όμως ως προς τον εξοπλισμό, τις δυνατότητες προγραμματισμού και τα τεχνικά χαρακτηριστικά, προσφέροντας ευελιξία επιλογής ανάλογα με τον όγκο και τον τρόπο εργασίας.
Χαρακτηριστικά:
NORMAL
Διαστάσεις: 59 × 32 × 62 cm
Χωρητικότητα ζύμης: 1 – 12 kg
Χωρητικότητα αλεύρου :1 – 8 kg
Χωρητικότητα νερού: 0,5 – 7 Lt
Ισχύς: 0,75 kW
Τάση λειτουργίας: 230V / 50Hz
Ταχύτητες εργαλείου:
1η ταχύτητα: 66 rpm
10η ταχύτητα: 275 rpm
Μετάδοση κίνησης: Ιμάντας και διπλή αλυσίδα
Βάρος: 48 kg
PLUS
Διαστάσεις: 50 × 70 × 87 cm
Χωρητικότητα ζύμης: 1,5 – 15 kg
Χωρητικότητα αλεύρου: 1 – 8 kg
Χωρητικότητα νερού: 0,5–7 lt
Ισχύς: 1,3 kW
Τάση λειτουργίας: 230V / 50Hz / 1Φ
Ταχύτητες εργαλείου:
1η ταχύτητα: 66 rpm
10η ταχύτητα: 275 rpm
Σύστημα κίνησης: Μηχανική μετάδοση με πολλαπλούς ιμάντες
Λειτουργίες: Ρυθμιζόμενη ταχύτητα & αντίστροφη λειτουργία
Στήριξη: 4 ρυθμιζόμενα πόδια & τροχοί
Βάρος: 105 kg
