Η δυνατότητα μεταβλητής ταχύτητας σε συνδυασμό με αντιστροφή φοράς κίνησης επιτρέπει απόλυτο έλεγχο της ζύμωσης, καθιστώντας τη συσκευή κατάλληλη τόσο για μαλακές όσο και για σκληρές ζύμες, καθώς και για προζύμια και pre-dough (biga)
Διαθέτει ηλεκτροκίνητους ιμάντες μεταφοράς από PVC, με αντιστροφή φοράς μέσω χειροκίνητης μανέλας, προσφέροντας πλήρη έλεγχο κατά τη διάρκεια της εργασίας.
Ο θερμοθάλαμος διαθέτει σύστημα ελεγχόμενης υγρασίας,
προκειμένου να διατηρείται ο επιθυμητός βαθμός υγρασίας στον χώρο.
Δεν απαιτεί σύνδεση σε παροχή νερού.
